11 nov. 2016

Gâteau au fromage blanc mousseux et léger


Le gâteau Saint Amour, vous connaissez ? Il m'est arrivé d'en acheter (on le trouve en grande surface)... Certes ce n'est pas du "fait maison", mais j'apprécie la fraîcheur de ce gâteau, et son côté mousseux. Agrémenté d'un coulis de fruits, un régal...

Je me suis donc mise en quête d'une recette de gâteau au fromage blanc, et je suis tombée sur celle d'Isa du très joli blog Pourquoi pas...??

J'ai retrouvé la texture et la fraîcheur que je recherchais, la seule modification que j'ai apportée est au niveau du dosage du sucre. En effet, on ne le sent pratiquement pas, j'ai donc choisi d'en mettre un peu plus (en sachant que ce gâteau est très peu sucré, et que le sucre sera apporté par le coulis). J'ai également ajouté des zestes et du jus de citron, et le résultat était conforme à ce que j'attendais !

Petit plus n°1, ce gâteau est très peu calorique, on utilise ici du fromage blanc à 0%. Petit plus n°2, il est hyper facile à faire. Et petit plus n°3, il se prépare hyper rapidement, en 10 mn c'est fait ! Alors...Yapluka.

NB. J'ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre.

Pour 6 personnes

Il vous faudra...  


  • 500 g de fromage blanc 0%
  • 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 60 g de lait concentré sucré
  • 30 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • Zeste d'un citron jaune
  • 2 cuillères à café de jus de citron  
  • Du coulis de fruits (framboise ici) 

Mieux vaut faire ce gâteau la veille de sa dégustation, car il doit rester au frais au moins 12h.


Déroulé de la recette


Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Dans le bol d'un robot, ou dans un cul de poule, versez le fromage blanc, le lait concentré, le sucre glace, la farine, le zeste ainsi que le jus de citron, et fouettez.

On mélange tout sauf les oeufs

Ajoutez les jaunes d'oeufs, et fouettez à nouveau - la préparation doit être mousseuse.

On rajoute les jaunes d'oeufs...

Battez les blancs en neige, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse (sur la photo ils sont trop fermes) : en règle générale, des blancs qui doivent être incorporés à une préparation ne doivent pas être battus trop fermes, car vous les casseriez en les mélangeant, or l'objectif est bien d'obtenir un appareil léger et aérien.

Incorporez délicatement les blancs battus dans la préparation au fromage.


...puis les blancs d'oeufs


Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre en silicone.

On verse dans un moule silicone

Enfournez pour 30 minutes. Le gâteau sera gonflé et doré.

Le gâteau a gonflé mais il va s'affaisser

Laissez-le refroidir à température ambiante (il va dégonfler, c'est normal), puis mettez-le au frais pour au moins 12 heures (sans le démouler surtout !).
Le lendemain, démoulez-le et servez-le bien frais, avec un coulis de fruits...Ou pas (il est délicieux nature !).


 

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