Salade de blé aux tomates, oignons rouges caramélisés et mozzarella

Avec l'arrivée du printemps et des beaux jours, revient l'envie des salades ! Je vous ai dégotée celle-ci sur le site La cuisine de Bernard. Elle est devenue l'une de nos préférées à la maison. Fraîcheur, petit côté croquant apporté par les pignons de pin torréfiés, note sucrée avec les oignons caramélisés (je suis une fan du sucré....Et du sucré salé !!), je craque et j'espère que vous craquerez aussi ;-)

NB. Cette salade doit être consommée bien fraîche, aussi je vous recommande de la préparer la veille pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir.

Pour 6 personnes

Il vous faudra...

• 200 g de blé entier précuit (de type Ebly)
• 200 g de pâtes plombs (toutes petites pâtes utilisées pour la soupe, je crois qu'on les appelle aussi pâtes perles) ou pâtes étoiles
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel
• 2 oignons rouges
• 1 cuillère à café de sucre (blanc ou roux)
• 250 g de billes de mozzarella (ou à défaut de la mozzarella coupée en dés)
• 500 g de tomates cerises (goûtues cela va sans dire...)
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de basilic
• 1/2 gousse d'ail
• 60 g de pignons de pin torréfiés (ou plus !! tellement bon)
• Sel, poivre

Déroulé de la recette

Faites cuire le blé et les pâtes 5 minutes dans de l'eau bouillante salée (j'ai tout fait cuire ensemble, le temps de cuisson étant identique pour les 2), puis refroidissez-les sous de l'eau froide. Laissez-les bien égoutter, et mettez-les dans un saladier.

Versez les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive...

...puis les 3 cuillères à soupe de vinaigre balasamique...

...la cuillère à café de miel...

...et enfin la 1/2 gousse d'ail.

Coupez en 2 les billes de mozzarella...

...ainsi que les tomates cerises (j'ai pris des jaunes et des rouges afin d'avoir de jolies couleurs dans l'assiette).

Mélangez les billes de mozzarella et les tomates cerises au blé et aux pâtes.

Découpez le persil plat et le basilic à l'aide de ciseaux à herbes, ajoutez-le à la salade, et conservez celle-ci au frais.

Dans une poêle chaude, faites torréfier les pignons de pin environ 5 mn à feu moyen / fort, en mélangeant régulièrement.

 

Les pignons doivent être brunis des 2 côtés. Réservez-les.

Emincez les oignons.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile, et lorsqu'elle est bien chaude, faites cuire les oignons émincés à feu moyen.

Salez, poivrez, puis ajoutez le sucre, afin de les faire caraméliser.

Une fois les oignons bien cuits, et caramélisés, laissez-les refroidir, puis ajoutez-les à la salade ainsi que les pignons de pin.

Servez bien frais en verrine pour l'apéritif, en entrée, ou en accompagnement d'une viande par exemple.