Porc à l'ananas, sauce aigre douce

 

 

Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous propose, mais pas tout-à-fait quand même....Sucré-salé au programme, avec ce grand classique de la cuisine asiatique.

Je tiens cette recette de ma mère, qui ne sait plus elle-même d'où elle la tient, donc désolée de ne pouvoir vous citer la source 😕. J'ai juste augmenté les quantités de poivrons et de sauce. Ce plat est assez rapide à faire, et peut se préparer la veille, très pratique quand on reçoit du monde le lendemain midi. Pour les fans de sucré-salé et de cuisine exotique, à tester d'urgence...Un délice !

Ce plat ayant été cuisiné le soir, mes photos n'ont donc pas été faites à la lumière du jour - pas très satisfaite du coup, mais ne vous fiez-pas au visuel médiocre, le rendu est à la fois coloré et succulent 😋

Pour 8 personnes

Il vous faudra...

• 800 g de filet mignon ou d'échine de porc
• 7 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 10 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 4 cuillères à soupe de margarine
•  8 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 petits poivrons (j'en ai pris 1 vert, 1 rouge, 1 orange et 1  jaune, pour avoir de jolies couleurs)
• 1 oignon
• 2 grosses tomates
• 1 grosse boîte d'ananas en morceaux + la moitié d'une petite boîte
• 1 cuillère à café de gingembre 
• Sel

Pour un dosage précis, je vous conseille d'utiliser un set de cuillères à mesurer, comme par exemple celui ci-dessous, elles vous serviront très régulièrement :

Déroulé de la recette

Commencez par couper le porc en dés d'environ 2 cm de côtés, après l'avoir dégraissé.

Lavez les poivrons, épluchez-les à l'aide d'un économe à légumes (cf photo, il s'agit d'un économe cranté qui permet d'éplucher les tomates entre autres), otez-en les graines...

...et découpez-les en lamelles.

Epluchez les tomates et l'oignon (désolée oublié de prendre les tomates en photo), et coupez-les en dés.

Dans un cul de poule, mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena, 6 cuillères à soupe de vin blanc, et 6 cuillères à soupe de sauce soja. 

Mélangez à la cuillère magique.

Enrobez les dés de porc dans cette sauce, et laissez mariner pendant 30 mn.

Faites ensuite chauffer une grande poêle ou une cocotte avec les 4 cuillères à soupe de margarine, et faites cuire les morceaux de porc sans la sauce (gardez-la de côté pour plus tard). Otez-les une fois qu'ils sont dorés, et réservez-les.

Puis, dans la même cocotte directement, faites revenir les poivrons, avec l'oignon, et le gingembre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mnn, en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez les dés de tomates, et laissez cuire à nouveau pendant 5 à 8 mn.

Dans un bol, mélangez le reste de fécule (4 cuillères à soupe) avec le reste de sauce soja (4 cuillères à soupe), les 8 cuillères à soupe de vinaigre et le jus des boîtes d'ananas. 

Ajoutez-y le reste de la marinade de la viande.

Versez sur les légumes, salez, et laissez mijoter pendant 5 mn. La sauce doit épaissir.

Ajoutez enfin le porc, ainsi que l'ananas en morceaux, et faites encore cuire 5 mn.

Si la sauce est un peu épaisse, vous pouvez l'allonger avec 1/2 verre d'eau.

Servez ce porc à l'ananas avec un riz basmati ou thaï.