21 janv. 2018

Porc à l'ananas, sauce aigre douce

 
 
Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous propose, mais pas tout-à-fait quand même....Sucré-salé au programme, avec ce grand classique de la cuisine asiatique.

Je tiens cette recette de ma mère, qui ne sait plus elle-même d'où elle la tient, donc désolée de ne pouvoir vous citer la source 😕. J'ai juste augmenté les quantités de poivrons et de sauce. Ce plat est assez rapide à faire, et peut se préparer la veille, très pratique quand on reçoit du monde le lendemain midi. Pour les fans de sucré-salé et de cuisine exotique, à tester d'urgence...Un délice !

Ce plat ayant été cuisiné le soir, mes photos n'ont donc pas été faites à la lumière du jour - pas très satisfaite du coup, mais ne vous fiez-pas au visuel médiocre, le rendu est à la fois coloré et succulent 😋

Pour 8 personnes

Il vous faudra...


  • 800 g de filet mignon ou d'échine de porc
  • 7 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 10 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 4 cuillères à soupe de margarine
  •  8 cuillères à soupe de vinaigre
  • 4 petits poivrons (j'en ai pris 1 vert, 1 rouge, 1 orange et 1  jaune, pour avoir de jolies couleurs)
  • 1 oignon
  • 2 grosses tomates
  • 1 grosse boîte d'ananas en morceaux + la moitié d'une petite boîte
  • 1 cuillère à café de gingembre 
  • Sel

Pour un dosage précis, je vous conseille d'utiliser un set de cuillères à mesurer, comme par exemple celui ci-dessous, elles vous serviront très régulièrement :

https://www.amazon.fr/Cuill%C3%A8res-Doseuses-R%C3%A8gle-Mesure-Inoxydable/dp/B01FTVA4AK/ref=sr_1_11?ie=UTF8&qid=1516564585&sr=8-11&keywords=cuill%C3%A8re+mesure

Déroulé de la recette


Commencez par couper le porc en dés d'environ 2 cm de côtés, après l'avoir dégraissé.


Lavez les poivrons, épluchez-les à l'aide d'un économe à légumes (cf photo, il s'agit d'un économe cranté qui permet d'éplucher les tomates entre autres), otez-en les graines...


...et découpez-les en lamelles.


Epluchez les tomates et l'oignon (désolée oublié de prendre les tomates en photo), et coupez-les en dés.


Dans un cul de poule, mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena, 6 cuillères à soupe de vin blanc, et 6 cuillères à soupe de sauce soja. 

Mélangez à la cuillère magique.


Enrobez les dés de porc dans cette sauce, et laissez mariner pendant 30 mn.


Faites ensuite chauffer une grande poêle ou une cocotte avec les 4 cuillères à soupe de margarine, et faites cuire les morceaux de porc sans la sauce (gardez-la de côté pour plus tard). Otez-les une fois qu'ils sont dorés, et réservez-les.


Puis, dans la même cocotte directement, faites revenir les poivrons, avec l'oignon, et le gingembre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mnn, en mélangeant de temps en temps.


Ajoutez les dés de tomates, et laissez cuire à nouveau pendant 5 à 8 mn.


Dans un bol, mélangez le reste de fécule (4 cuillères à soupe) avec le reste de sauce soja (4 cuillères à soupe), les 8 cuillères à soupe de vinaigre et le jus des boîtes d'ananas. 

Ajoutez-y le reste de la marinade de la viande.



Versez sur les légumes, salez, et laissez mijoter pendant 5 mn. La sauce doit épaissir.


Ajoutez enfin le porc, ainsi que l'ananas en morceaux, et faites encore cuire 5 mn.


Si la sauce est un peu épaisse, vous pouvez l'allonger avec 1/2 verre d'eau.


Servez ce porc à l'ananas avec un riz basmati ou thaï.


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