Tarte fondante praliné et chocolat dulcey

Une délicieuse pâte sablée aux amandes, croquante à souhait, surmontée d'un praliné au bon goût d'amande et de noisette (vous savez le fameux qu'on a fait maison ici), garni d'une ganache fondante au dulcey, le tout rehaussé délicatement de fleur de sel... Si je vous ai convaincus, cliquez ci-dessous ;-)

Gâteau au fromage blanc mousseux et léger

Le gâteau Saint Amour, vous connaissez ? Il m'est arrivé d'en acheter (on le trouve en grande surface)... Certes ce n'est pas du "fait maison", mais j'apprécie la fraîcheur de ce gâteau, et son côté mousseux. Agrémenté d'un coulis de fruits, un régal...

Gâteau d'anniversaire de Christophe Michalak

Cette recette, publiée dans le Pâtisserie et Compagnie de janvier-février 2016, est extraite du livre de Christophe Michalak Christophe Michalak trop facile ! Mes recettes comme à la maison. Elle ne comporte aucune difficulté technique,  le seul "challenge" ici est le pochage à la douille Saint Honoré (que je ne maîtrise pas parfaitement, j’y travaille…), mais on peut pocher plus simplement avec d’autres douilles. Alors pas de complexe, on se lance, je vous garantis un franc succès avec ce gâteau !

Velouté de courge butternut, chantilly au cumin

En hiver, quand je reçois du monde, je cuisine souvent des soupes en entrée, en adaptant bien sûr la quantité pour laisser encore un peu d'appétit à mes convives ! Ca serait dommage d'être calé dès le départ quand même, et de rater le dessert, non ?

Praliné de Philippe Conticini

Le praliné sert de base à de nombreuses recettes. Vous pouvez bien sûr l'acheter tout fait, auquel cas il ne faut pas lésiner sur la qualité (le Valrhona est top, avec une texture très lisse), mais quand on sait à quel point il est rapide d'en faire soi-même.... On retrousse ses petites manches et on se lance !! 

Mes cookies 3 chocolats

Cette recette fait partie des plus anciennes que j'ai conservées... Ado, je collectionnais les recettes (principalement sucrées) dans les magazines, je les triais dans un classeur, que je feuilletais inlassablement en me disant "oh ça, ça a vraiment l'air trop bon !"... Sans jamais les réaliser pour la plupart d'entre elles. Le passage à l'acte aura nécessité quelques années !