7 juin 2017

Cheesecake de Sébastien Bouillet


Aujourd'hui, je vous propose une magnifique recette, extraite du non moins magnifique livre du grand pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet, que je me suis fait offrir pour mon anniversaire : [Pâtisseries].

30 mai 2017

Mini-bretzels sucrés de Christophe Felder et Camille Lesecq

 

J'ai profité d'un court séjour dans la belle ville de Strasbourg, pour me procurer un emporte-pièce en forme de bretzel (le truc de dingue quoi), afin de réaliser cette recette une fois de plus extraite du livre Gâteaux de Christophe Felder et Camille Lesecq. Bon je vous rassure, je ne suis pas allée à Strasbourg QUE pour ça ;-)

21 mai 2017

Bannière et logo : Thank you message 💖 !!


Une fois n'est pas coutume, mon article d'aujourd'hui sera consacré à un remerciement - un grand, un très grand, un immense MERCI !!! 

18 mai 2017

Crème d'asperge, chantilly de lard fumé et tuile de parmesan


Me revoilà avec une nouvelle recette de soupe de Sophie, je vais vraiment vous faire tout le bouquin....Mais quand on aime, on ne compte pas :-) Et avec ce temps pluvieux, c'est plutôt réconfortant, n'est-il pas ?!

14 mai 2017

Cake moelleux à la mangue


Il y a quelques jours, j'ai fêté mon 41e anniversaire. Bon quand je dis fêter, façon de parler - la fête, c'était l'année dernière ! Je voulais juste faire un gâteau tout simple car j'avais très peu de temps devant moi. L'autre critère, c'était qu'il me restait de la purée de mangue que j'avais décongelée et que je devais donc utiliser.

7 mai 2017

Coleslaw : LA recette


Je suis une grande fan du coleslaw, celui avec la sauce légèrement sucrée et les morceaux de légumes bien croquants (pas râpés donc), que je mangeais régulièrement lorsque j'ai vécu en Angleterre. Depuis, j'ai eu l'occasion de tester 2-3 recettes, mais sans retrouver ce petit goût caractérisque qui me plaisait tant...

3 mai 2017

Tartelettes soufflées à la fraise, sorbet fromage blanc et mélisse

 

Cette recette du MOF et chef étoilé Eric Pras, repérée dans le dernier numéro de Pâtisserie & Compagnie, m'a tout-de-suite tapé dans l'oeil. Grande amatrice de fraises, l'idée de cette petite tartelette soufflée (l'appareil est à base de purée de fraises, auquel on ajoute des blancs en neige), accompagnée d'une quenelle de sorbet au fromage blanc à la mélisse, promettait une association légère et fraîche, qui m'a séduite - un petit coup de foudre, en somme !

22 avr. 2017

Salade de blé aux tomates, oignons rouges caramélisés et mozzarella


Avec l'arrivée du printemps et des beaux jours, revient l'envie des salades ! Je vous ai dégotée celle-ci sur le site La cuisine de Bernard. Elle est devenue l'une de nos préférées à la maison. Fraîcheur, petit côté croquant apporté par les pignons de pin torréfiés, note sucrée avec les oignons caramélisés (je suis une fan du sucré....Et du sucré salé !!), je craque et j'espère que vous craquerez aussi ;-)

13 avr. 2017

Nid de Pâques, comme un fraisier


Envie d'un dessert fruité avec l'arrivée des beaux jours et de ce doux soleil...Et quel fruit symbolise le mieux le retour du Printemps, si ce n'est la fraise ? Les premières gariguettes ont fait leur apparition sur les étals, et ce fruit étant mon préféré, l'hésitation n'a pas été bien longue pour réaliser mon dessert de Pâques.

5 avr. 2017

Cake surprise au Nutella®


Une petite recette rapide mais qui fait son petit effet pour le goûter : le cake surprise, qui est une variation du marbré. Cette recette est extraite du livre Zebra Cakes ! de Caroline Pessin (recettes de marbrés, zébrés, roulés...Simples et qui en jettent !). Ici, le coeur est aromatisé au Nutella®, mais vous pouvez tout aussi bien mélanger à la pâte vanillée de la pâte de pistache, du coulis de fruits, du chocolat fondu...Selon votre goût.

28 mars 2017

Chic-Choc Vanille Chocolat


Cette recette est extraite du magnifique livre de Christophe Felder et Camille Lesecq Gâteaux. Elle est composée d'un biscuit succès amandes, d'un croustillant gianduja, d'un crémeux vanille, d'une mousse au chocolat sabayon, et d'un glaçage tendre au chocolat.

25 mars 2017

Petits tigrés amandes, ganache au chocolat noir


Je dois dire que j'ai hésité avant de publier cette recette, pour une raison toute simple : on la trouve déjà partout sur le net. Mais après réflexion, je me suis dit que ça permettrait à ceux qui suivent mon blog et qui ne la connaissent pas de la découvrir, et c'est déjà ça ;-)

19 mars 2017

La pavlova aux kiwis de Béa


La fameuse "tarte aux kiwis"....Tout un poème. Monsieur "Un joli coup de fourchette" et son frère, ne jurent que par elle (bon avec en number one quand même, la "tarte aux pommes de la grand-mère", indétronable, inatteignable bref, en un mot comme en cent - unique). Alors, j'ai demandé la permission à ma belle-mère, de publier cette recette. Et coup de bol pour vous, elle a dit oui - merci Béa :-)

12 mars 2017

Cupcakes gianduja, cacahuètes, pop-corn de Michalak


Bon pour une fille qui n'est pas fan de cupcakes, je poste quand même ici ma 2e recette...Oui MAIS, là encore, il s'agit de cupcakes de Michalak, et rien que de lire les ingrédients, je me suis dit que je ne pouvais pas rater ça...

6 mars 2017

Croustifondant praliné aux 2 chocolats


Cela fait longtemps que j'avais flashé sur cette recette vue sur le site de Guy Demarle...C'est d'ailleurs le visuel qui m'avait fait acheter leur moule tablette ^^. Il s'agit d'un entremets composé d'un croustillant praliné à sa base, d'une mousse au chocolat blanc, surmontée d'une mousse au chocolat noir, le tout recouvert d'une coque de chocolat noir, bref rien de bien compliqué - le seul côté technique ici est le tempérage du chocolat, qui va permettre d'obtenir une belle coque brillante, sans marbrage... Opération pas réussie à 100% (ma tablette était un peu trop mate à mon goût) mais cela n'a pas entravé la dégustation fort heureusement :-)