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13 nov. 2018

Flan au chocolat de Yann Brys


Pour changer du classique flan à la vanille, je vous propose cette recette de Yann Brys, paru dans le numéro 25 de Fou de Pâtisserie (septembre-octobre 2017). On incorpore du cacao en poudre à la pâte brisée, et on parfume l'appareil à flan (qui n'est autre qu'une crème pâtissière qu'on va cuire) grâce à l'ajout de pistoles de chocolat noir bien corsé.