27 oct. 2016

Tarte à la tomate de Jérémy


On est toutes pareilles : il y a des recettes comme ça desquelles on a du mal à sortir, qui nous collent à la peau quoi. De celles qui font dire à nos moitiés : "Ah, on mange encore ça ce soir ?" (toute ressemblance avec une situation vécue est bien sûre totalement fortuite).

C’est mon ami Jérémy qui m’a fait goûter pour la première fois cette tarte, dont j'ai légèrement modifié la recette depuis. Moi qui n’aimais pas trop la tomate cuite, j’ai été séduite – le concentré de tomate, le ketchup et la cuillère à café de sucre venant casser l’acidité de la tomate.

C’est vraiment une recette toute simple et assez rapide, parfaite avec une salade pour un dîner léger.

Etant donné que l’appareil n’est qu’à base de légumes, il est moins consistant qu’une quiche, donc pour un repas sans entrée, prévoir entre 1/6e et 1/4 de part, en fonction des appétits de chacun !

Pour 4 à 6 personnes

Il vous faudra…
  • Une pâte feuilletée maison ou du commerce (sur le conseil de Valérie de C'est ma fournée, je prends maintenant la Picard, ou la Marie 100% naturelle, qui sont a priori les seules à ne contenir que de la farine, du beurre, de l'eau, du sel et du vinaigre - et rien d'autre !)
  • 2-3 beaux oignons (300 g d'oignons surgelés pour ma part quand je suis pressée...Ou que je n'ai pas envie de pleurer ^^)
  • 1 grosse boîte (476 g) et 1 petite boîte (238 g) de tomates pelées  (en saison vous pouvez prendre des tomates fraîches mais il vous faudra enlever la peau)
  • 1 boîte de 140 g de double concentré de tomates
  • 1,5 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Herbes de provence (facultatif)
  • 80 g de comté ou de gruyère râpé
  • Moutarde
  • Sel, poivre
 NB. Le moule que j'utilise pour cette tarte a un diamètre de 30 cm (2 cm de hauteur).
 
Déroulé de la recette

Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.

Foncez votre moule avec la pâte feuilletée, et piquez la. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec de la moutarde, puis mettez au frigo.

Pâte tartinée de moutarde


Epluchez les oignons, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration (cela devrait prendre une dizaine de minutes). 

Les oignons commencent à colorer

Après avoir bien vidé le jus des tomates si elles sont en boîte, rajoutez-les dans la poêle, avec le concentré de tomate, le ketchup et le sucre. Salez, poivrez, rajoutez les herbes de provence, et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes environ, afin que la préparation puisse réduire.

Y a plus qu'à tout mélanger


Versez ensuite la préparation oignons tomates sur la pâte, et saupoudrez de comté râpé.

Prête à être enfournée


Mettez au four pour 35 mn environ (surveillez la coloration de la tarte).

Servez avec une salade verte. Enjoy !



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