5 janv. 2017

Velouté de brocoli et feta de Sophie Dudemaine


Il y a un bouquin que j'adore, qui certes n'est plus tout jeune (comme moi quoi !!! #jeviensdavoirquaranteansetjelevisbien), c'est les Soupes de Sophie. Il faut dire qu'en hiver, je fais une soupe au moins une fois par semaine, donc il me fallait au moins ça pour trouver l'inspiration, car je ne suis pas fan du "potage multi-légumes fourre-tout" (surtout quand il y a du céleri dedans :-( ). Le livre est organisé par saison, donc très pratique. Malgré tout, je reconnais que j'ai tendance à faire souvent les mêmes soupes, et la recette que je vais partager avec vous est l'une de mes préférées.


Il s'agit donc d'un velouté de brocoli, auquel on rajoute de la feta à la fin au moment du mixage. La petite originalité, en dehors de l'association qui l'est déjà, est que les brocolis sont revenus dans de l'huile avec du miel, ce qui apporte de la douceur à cette soupe, mais sans côté écoeurant (le miel est bien dosé).

Pour 6 personnes

Il vous faudra...
  • 500 g de brocolis
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 gousses d'ail
  • 125 cl d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de feta (1/4 de la boîte pour moi)
  • Sel, poivre 
  • Quelques brins de ciboulette pour la déco (facultatif)

Déroulé de la recette

Coupez vos brocolis en séparant les fleurettes (après avoir enlevé les feuilles et le trognon) et lavez-les.


On lave les fleurettes

Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile, et une fois qu’elle est bien chaude, ajoutez l'ail (surgelé pour moi - s'il est frais, épluchez et émincez les gousses auparavant :-)).

On fait revenir l'ail dans l'huile...

Ajoutez ensuite les brocolis et la cuillère à soupe de miel, et faites revenir à feu moyen, pendant 5 mn.

Salez et poivrez légèrement.  

...puis les brocolis


Verser l'eau et les cubes de bouillon.

On verse le bouillon

Portez à ébullition, et laissez mijoter pendant 20 mn, à feu doux et sans couvrir.

On laisse mijoter

Ajoutez la feta, et mixez dans un blender ou avec un bras mixer...

On mixe bien avec la feta

...jusqu'à obtention d'une texture bien lisse (environ 1 minute).

Et on obtient un beau velouté !
Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement (la feta est salée d'où l'importance de ne pas trop saler auparavant).

Yapluka déguster :-)
Ce velouté peut se déguster chaud ou froid, saupoudré d'un peu de ciboulette (pour la déco).

NB. Dans ses commentaires, Sophie propose de remplacer la feta par du chèvre frais.

 
Elle propose également d'accompagner ce velouté d'une poêlée de poulet (obtenue en faisant revenir dans une poêle et dans 20 g de beurre un blanc de poulet coupé en petits morceaux, avec 2 cuillères à soupe de pignons de pin, puis en ajoutant sel poivre et 2 cuillères à soupe de persil) - si vous testez, je suis intéressée par votre retour car pas encore essayé :-)





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