20 févr. 2018

Guimauves maison à la fleur d'oranger


La guimauve, après tout, ce n'est jamais qu'une meringue italienne collée à la gélatine, à laquelle vous allez ajouter un arôme (ici, de la fleur d'oranger), et un colorant éventuellement. Bon dit comme ça, c'est vrai que ça ne fait pas rêver, mais croyez-moi, le résultat est un véritable régal, et il n'y a (presque) rien de plus simple à faire. Le côté sympa, c'est que vous pouvez varier les plaisirs, en vous amusant avec les saveurs et les couleurs.

11 févr. 2018

Entremets coeurs Caraïbes de Yann Couvreur

 

Pour la Saint Valentin, je souhaitais faire des entremets individuels en forme de coeur, mais une fois qu'on a dit ça....Ne reste plus qu'à trouver quoi faire !! Ce qui n'est pas chose aisée. Tellement de possibilités ! L'année dernière, pour la St Valentin, j'avais fait un entremets aux fruits, donc je me suis dit que cette année, je partirais sur du chocolat. La réflexion a démarré de ce postulat.

31 janv. 2018

Entremets tropical au chocolat blanc


En cette période hivernale, profitez des fruits exotiques afin d'amener un peu de soleil dans vos assiettes (à défaut de l'avoir dehors 😭 !!). Je vous propose donc aujourd'hui un entremets tropical au chocolat blanc,  composé d'une dacquoise coco, d'un insert crème brûlée passion et d'une génoise, de mangues marinées, et d'un bavarois chocolat blanc, le tout recouvert d'un spray effet velours. Bon on ne va pas se mentir : il y a un peu de taf, mais quand on aime, on ne compte pas !

21 janv. 2018

Porc à l'ananas, sauce aigre douce

 
 
Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous propose, mais pas tout-à-fait quand même....Sucré-salé au programme, avec ce grand classique de la cuisine asiatique.

16 janv. 2018

Macarons au caramel beurre salé


Cela faisait quelque temps que je voulais refaire des macarons, après quelques années sans. C'est ridicule, mais le fait d'avoir déménagé et de ne plus avoir le même four, voilà, ça m'a flanqué la trouille de tout louper....Quel dommage, toutes ces années perdues !!

7 janv. 2018

Galette des rois aux pralines roses


Histoire de changer de la traditionnelle galette à la frangipane, j'ai voulu tenter une petite variation (tout le monde à la maison étant quand même fan de la frangipane, je suis restée dans le thème...). C'est donc une recette de galette des rois aux pralines roses que je vous propose, dont la farce est consituée d'une frangipane aux pralines roses.

3 janv. 2018

Nougat glacé


2018 pointe le bout de son nez, aussi je tiens à vous souhaiter une merveilleuse année, remplie de belles et bonnes pâtisseries 😋...Ou de toute autre chose que vous pourriez souhaiter !

29 déc. 2017

20 déc. 2017

Bûche "Vanille Vanille" de Christophe Felder et Camille Lesecq


Noël, J-5...Il était temps pour moi de publier cette recette de bûche, extraite de...Bûches (tout simplement), dernier ouvrage de Christophe Felder et Camille Lesecq, qui récidivent après la publication conjointe de Gâteaux en 2015.

12 déc. 2017

Soupe thaïe au poulet, curry et lait de coco (Tom Kha Kai)


Un peu de salé, ça faisait longtemps...Et d'exotisme, parce que j'adore la cuisine de "l'ailleurs" (au sens large !!). J'avais goûté une soupe au curry, coco et poulet il y a quelques années lors d'une virée parisienne avec des collègues, et je m'étais dit depuis qu'il fallait que je trouve une recette qui s'en rapproche...J'ai appris depuis qu'il s'agissait d'une soupe traditionnelle thaïlandaise, la Tom Kha Kai.